История гостиниц в Москве начинается с того момента, как Москва превратилась в крупный торговый город Руси. Произошло это в средние века. Изначально остановится можно было на постоялых дворах, — здесь простому путнику предлагалось какое-никакое жилье и еда. Паломникам и богомольям разрешалось останавливаться на монастырских подворьях. Уже в 16 веке, из-за расширения международных отношений и развития торговли, для купцов открывались гостиные дворы. Здесь непосредственно на месте разбивалась торговля, хранился товар и заключались сделки.
Размещение на гостином дворе происходило по «национальному» принципу: к примеру на Немецком дворе торговали немцы, а на Армянском армяне. Нам известно и здание Гостиного двора, расположенного на Варварке,3, — оно было возведено по указу царя Ивана Грозного в 1574 году.
Большое развитие гостиничная индустрия получила во времена петровских реформ и после них. Связано это с бурным ростом торговли. В 18 веке появляются первые гостиницы европейского типа, а в начале 19 века у Покровских, Никитских, Сретенских, Пречистинских ворот возводятся 11 парных гостиниц по два этажа. До наших дней сохранилось только одно из этих зданий, расположенное на Покровке. Вообще в 19 веке количество гостиниц резко возросло, к середине века их было уже несколько десятков, — даже монастырские подворья были преобразованы в гостиницы. Далее, во второй половине 19 века появляются меблированные комнаты. Это недорогие аппартаменты для людей среднего или низкого достатка.
Таким образом, в 1910 году насчитывалось 228 гостинцы и 77 постоялых дворов. Вот эти гостиницы Москвы считались крупнейшими к началу 20 века: «Боярский двор» (в настоящее время здание отведено под администрацию президента), «Европа», «Лейпциг» (сейчас офисное здание), «Гранд-отель», «Новомосковская» (современный «Балчуг Кемпински»). Славились и такие места как «Саввой», «Метрополь» и «Националь», нередко из-за своих ресторанов.
Октябрьская революция сыграла свою роль в развитии гостиничной среды. Произошла националиция гостиниц, многие зарылись, многие превратились в Дома Советов — общежития нового типа для представителей власти. Первые советские гостиницы были возведены в 20-30-е годы. После значительных изменений в центре столицы (снос Охотного ряда и мелких гостиниц и торговых рядов) была построена гостиница «Москва». Она по достоинству называлась крупнейшей гостиницей столицы. Через двадцать лет появились гостиницы «Алтай», «Останкино», «Турист», «Заря», «Ярославская», а также «Ленинградская» и «Украина». Высотные здания двух последних возведенных зданий являлись новыми своеобразными столичными достопримечательностями. Далее застройка велась рактически только за Бульварным кольцом, таким образом на Ленниградском проспекте появилась гостиница «Аэрофлот», на Ленниском проспект -»Южная» и «Салют», в Измайлово — гостиничный комплекс «Измайлово». Вызвано было это загруженностью центра, и сттроить там было негде. Основная особенность московских гостиниц на то время была в том, что они были чрезвычайно загруженными. Просто так остановиться в них было невозможно. В основном посетители были иностранцы.
Ощутимые перемены в гостиничное дело пришли только после перестройки. На московский рынок пришли такие гостиничные сети, как «Swisshotel», «Radisson», «Marriott», благодаря которым доходный бизнес получил свое дальнейшее развитие. Так стала развиваться конкуренция, и появились гостиницы нового плана такие, как «Балчуг Кемпински», «Президент-Отель», «Арарат Парк Хаятт». Они внесли новое весомое слово в мир комфорта и роскоши, и потеснили заведения предшествующей эпохи. И сейчас гостиничный бизнес не перестает развиваться, постоянно появляются отели и мини отели, но как всегда, спросом пользуются трехзвездочные гостиницы, так уровень цены и качества сбалансирован в них лучше всего.